alimentaValencia (v2) » jijona y turrón de Alicante

Pablo Garrigós Ibáñez

admin — Tue, 27 Jan 2009 16:51:41 +0000

Elaboración de Turrones y especialidades Navideñas de primerísima calidad. Regalos de empresa; turrón en bloques y/o personalizados; turrón Jijona para restauración y repostería.

+34 965 61 28 11

enlace

Ctra. Nacional 340, km. 765
03100 JIJONA. Alicante. Spain

jijona y turrón de Alicante

admin — Sat, 27 Dec 2008 00:13:35 +0000

Xosé Castro

Es la masa obtenida por cocción de miel, con incorporación y amasado de almendras tostadas, generalmente peladas, y de clara de huevo.

zona geográfica

La zona de elaboración y envasado de turrones amparados está constituida por el término municipal de Jijona, en la provincia de Alicante.
Las industrias de elaboración y envasado se encuentran situadas en esta localidad.

historia

La elaboración artesanal de turrones en Jijona data desde antiguo. Existen numerosos documentos con referencias al turrón desde 1531.
El libro ‘Anales y Documentos históricos sobre el turrón de Jijona’ de D. Fernando Galiana Carbonell, cronista oficial de Jijona afirma que antes del siglo XIV ya conocían el turrón. El cocinero del Rey D. Felipe II D. Antonio Martínez, en su libro ‘Conduchos de Navidad’ textualmente afirma ‘en todas las casas de Jijona huele a miel’ ya que en todas ellas se fabricaba el turrón.
Igualmente el alicantino Figueras Pacheco nos refiere que Lope de Vega en su novela ‘Los Lacayos’ al igual que Tirso de Molina en el ‘Burlador de Sevilla’ hacen referencia al turrón de Alicante que no es otro que el que se fabricaba en Jijona.

natural

El clima de esta zona es mediterráneo seco, con baja humedad, lo que influye y caracteriza la elaboración del turrón. Los inviernos son suaves y los veranos cálidos con temperaturas medias anuales de 18º-20ºC.

enlaces

Consejo Regulador

Flan de turron

amenidad — Fri, 19 Dec 2008 20:38:35 +0000

nombre de receta: Flan de turron
ingredientes: 1 tableta de turrón blando (jijona)
600 ml de leche
1 sobre de gelatina neutra
Caramelo para el molde
Azúcar adicional (al gusto)
comensales: 6
Disolver la gelatina en 200 ml de leche (un vaso).
Batir en la batidora el turrón troceado junto con el resto de la leche hasta obtener un puré. Este puré se pondrá a calentar, cuando hierva se retira y se agrega el vaso de leche con la gelatina disuelta. Batir muy bien.
Probar con una cucharita si está a gusto de dulzor, en caso de ser necesario agregar un poco de azúcar.
Tener preparado un molde de flan caramelizado y verter la preparación en él. Dejar cuajar en la nevera.
Una vez bien frío y cuajado el flan, desmoldar.

Honduras Horno Pasteleria

amenidad — Mon, 08 Dec 2008 00:52:13 +0000

Panes, pasteleria, y confiteria con productos artisanales.