alimentaValencia (v2) » postres http://protogeo.info/wordpress_v2 portal de comida propia Tue, 03 Feb 2009 15:48:37 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 mousse de cerezas http://protogeo.info/wordpress_v2/recetas/mousse-de-cerezas/ http://protogeo.info/wordpress_v2/recetas/mousse-de-cerezas/#comments Fri, 23 Jan 2009 16:25:11 +0000 admin http://protogeo.info/wordpress_v2/?p=420 nombre de receta: mousse de cerezas

ingredientes:
cerezas, 1 kilo
azúcar glasé, 200 gramos
claras de huevo, 4 unidad
nata líquida, 2 vaso
limón, 1 unidad
hojas de menta, al gusto

comensales: 6

Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos y secarlas. Reservar algunas para decorar y triturar el resto.

Montar las claras a punto de nieve firme y añadir, poco a poco, 100 gramos de azúcar batiendo constantemente. Montar la nata muy fría y, cuando esté firme, añadir poco a poco el resto del azúcar.

Unir la nata y el merengue con movimientos envolventes para que no pierda volumen, e incorporar de igual modo el puré de cerezas.

Verter la preparación en los moldes y congelar 12 horas. Desmoldar la mousse 15 minutos antes de servir, decorar con las cerezas reservadas picadas y las hojas de menta.

]]> http://protogeo.info/wordpress_v2/recetas/mousse-de-cerezas/feed/ 0 38.5868187,-0.3845215 Flan de turron http://protogeo.info/wordpress_v2/producto/flan-de-turron/ http://protogeo.info/wordpress_v2/producto/flan-de-turron/#comments Fri, 19 Dec 2008 20:38:35 +0000 amenidad http://protogeo.info/wordpress_v2/?p=198 nombre de receta: Flan de turron
ingredientes: 1 tableta de turrón blando (jijona)
600 ml de leche
1 sobre de gelatina neutra
Caramelo para el molde
Azúcar adicional (al gusto)
comensales: 6
Disolver la gelatina en 200 ml de leche (un vaso).
Batir en la batidora el turrón troceado junto con el resto de la leche hasta obtener un puré. Este puré se pondrá a calentar, cuando hierva se retira y se agrega el vaso de leche con la gelatina disuelta. Batir muy bien.
Probar con una cucharita si está a gusto de dulzor, en caso de ser necesario agregar un poco de azúcar.
Tener preparado un molde de flan caramelizado y verter la preparación en él. Dejar cuajar en la nevera.
Una vez bien frío y cuajado el flan, desmoldar.

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