A lo largo de más de un siglo desde el momento en que un agricultor callosino trajo el primer nisperero desde Argel, los labradores de Callosa d’en Sarrià se han convertido en hábiles expertos y grandes conocedores de esta planta de jugosos frutos. En su íntima relación con la Naturaleza, todo el pueblo se ha volcado colectiva y solidariamente en el constante mejoramiento de las características del Níspero, haciendo gala de una motivación e iniciativa eficientísimas.
zona geográfica
La zona de producción se halla situada en la parte nordeste de la provincia de Alicante. La comarca se sitúa alrededor del núcleo de Callosa d’En Sarriá, comprendiendo varias localidades pertenecientes a la comarca de la Marina Baixa, abarcando la zona productora todo el Valle del Guadalest, extendiéndose por la costa desde Altea a Villajoyosa.
La zona de acondicionamiento y envasado coincide con la de producción.
las variedades autorizadas tienen que ser
De color naranjado o amarillento.
De sabor dulce o ligeramente ácido.
Con pulpa marillenta o blanquecina, brillante y compacta.
Con piel fuerte y correosa.
Ovoidal y pronunciada a veces en la parte que se une a la rama.
Características de calidad
Enteros. Sanos. Limpios, prácticamente exentos de materias extrañas visibles. Exentos de humedad exterior anormal. Exentos de olores y/o sabores extraños.
Los frutos presentarán un desarrollo suficiente y un grado de madurez tal que les permita soportar la manipulación, el transporte, el acondicionamiento y responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales establecidas para los mismos.
Los nísperos protegidos serán de las categorías comerciales “Extra” y “Primera” cuyo calibre mínimo será de 32 mm. de diámetro.
historia
El níspero fue introducido en España por marinos mercantes, concretamente en Sagunto, hace más de 2.000 años, y de aquí se extendió por todo el Levante y Sudeste de la Península Ibérica, encontrando el mejor hábitat para su propagación y desarrollo en la zona de Callosa d’En Sarriá y en las zonas que abarcan las cuencas de los ríos Algar y Guadalest.
natural
La comarca, en general, es bastante ondulada, está cruzada por las estribaciones del Sistema Bético, Sierras de Aitana, Bernia y Almeida con picos y con alturas desde los 600 a 1.100 m. Las tierras son arcillosas con bastante carbonato cálcico y pobres en materia orgánica y fósforo. El clima de la zona es mediterráneo seco, diferenciándose en relación al mismo la zona de la costa y la de las Sierras con climas mediterráneo marítimo y subtropical respectivamente.